RSS
 

Archive for the ‘Retseptid’ Category

Nostalgiapühapäev- kohupiimapallid.

27 Jan

Kohupiimapallid.

P1140521

Kui sul jääb kappi 2 päeva tähtaja ületanud kohupiim ja sa ei tea, mida sellega teha,  siis võimalus on tuhlata netis.P1140528

 

Kuna pühapäevased toimetused tehtud ja isu millegi hea järele… näiteks mõnisada  grammi omale rasva sisse süüa siis… Ühesõnaga.. Lugu järgmine:

Taaskord lappad ja lappad erinevaid lehti, jäi silma täna maakeeli “Moluraamatus” ( populaarne Facebook) kohupiimapallide tegemise retsept.  ( algne retsept siit pärit http://toiduteemal.blogspot.com/2013/01/vana-kooli-kohupiimapontsikud.html)

 

P1140522

Kasutasin järgmiseid aineid,

Taignaks läheb vaja:

  • 300 g teralist kohupiima, minul oli siis Tere neljakandiline kohupiimapakk ja pool 5% -list kohupiimapastat.
  • 2  muna
  • suhkrut lisasin maitse järgi  ( lisasin 3 spl., kes soovib, paneb vähem)
  • 5 kuhjaga supilusikatäit jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit või noaotsaga soodat.
  • Originaalretseptis oli veel, et maitseks sidrunukoort vms… minul seda ei old, ma lisasin taignasse kookoshelbeid.
  • Lisaks näpuotsaga soola.
  • Neutraalse maitsega õli friteerimiseks.

P1140523

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks.  Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga ja kookoshelvestega.  Lisa vahustatud munavahule juurde kohupiim, sega ning lisa siis jahu. Taigen  peab olema piisavalt paks, ei tohi vajuda mööda kausi serva tagasi põhja.  Vajadusel lisa jahu.
Kuumuta kastrulis õli. Õli peab olema nii kuum, et sinna sisse asetatud taigen hakkab kohe mullitades küpsema. Liiga kuum ei tohiks õli ka olla, siis on oht, et kohupiimapallid  jäävad seest tooreks. Mul on gaasipliit, nii et kõik on tunnetuse küsimus. Paar esimest tuleb katsetades, loed sekundeid vms.. Käsi südamel, tegin esimest korda neid :D

Jälgi vaid, et kohupiimapall liige  kiirelt väljast ära ei kärssaks, kui ta teeb seda 5 sekundi jookul, on õli liiga kuum. Vormi kahe teelusika abil võimalikult ühtlased ja tilkadeta pallid ning küpseta kuuma õli sees mõlemalt poolt. Võin öelda, et minu kohupiimapallid keerasid end ise ringi :D Päris naljakas oli jälgida. Paksupõhjalises potis oli mul õli u 2 cm.
Valmis kohupiimapallid tõsta vahukulbiga  või kahvliga õlist välja, aseta majapidamispaberile nõrguma.
Serveerimisel puista peale ohtralt tuhksuhkrut. Esimene kord, tulid välja, kuigi oleks vist võinud veidi kauem neid küpsetada ;) a pole viga, maitsevad küll überhead. Eks siis paari nädala pärast kaalult näha ole, kas ka kiirendab 0-200-ni samamoodi, nagu A klassi bemm :D

 

Sellest kogusest saab 30-40 kohupiimapalli ( oleneb teelusika suurusest :P )

Head katsetamist ja HEAD ISU! :)

 

Kokkamised151

 

 

 

 

 

 
Comments Off on Nostalgiapühapäev- kohupiimapallid.

Posted in Retseptid, Saialised/leivalised

 

Laimi-apelsini Mascarpone juustukook

28 Dec

Laimi-apelsini Mascarpone juustukook

Originaalretsept siin:

Mina lisasin Digestive asemel 2 pakki erinevaid Kalevi küpsiseid ( tumedat ja heledat ja 100 gr. võid. Tegin põhja.

Täidises kasutasin 500 gr. Ricottat ja 200 gr Mascarponet

Lisaks kui valasin põhjapeale täidist, panin vahele veel apelsinitäidist, annab parema maitse. Apelsinikoore asemel kasutasin laimikoort ja kasutasin vaid 3 muna  ning 28 cm lahtikäivat vormi. Ülejäänud aga sama, nimelt mugandasin, nagu ikka mul kombeks :)

photo

Laimi-apelsini Mascarpone juustukook

 
Comments Off on Laimi-apelsini Mascarpone juustukook

Posted in Koogid, Retseptid

 

Sefiiritordid

24 Dec

 Sefiiri tegemise õpetuse leiad SIIT

DSC_3777 DSC_3780

 
Comments Off on Sefiiritordid

Posted in Retseptid, Tordid

 

Napoleon

22 Dec

Kokkamised148

 

Retsept:

Tainas:

250 g võid
250 g hapukoort
300 g jahu
Kreem:

1 l piima
300 g suhkrut
4 sl jahu
4 muna
200 g võid
vanilliin
2 sl brändit
Valmistamine:

Sega või, hapukoor ja jahu taignaks. Jaga see 8. tükiks. Rulli neist osad õhukeseks ja küpseta 220 kraadi juures kuldpruuniks.

Keeda kreem. Vala 800 g piima potti, lisa suhkur, või ja lase keema. Sega omavahel 200 g piima, munad, jahu ja vanilliin. Vala segu keeva piima sisse. Hoida aeglasel tulel samaaegselt segades kuni kreem läheb paksuks. Jahuta ja vormi sellest Napoleoni kook.

Moosina kasutasin jõhvika toormoosi aga sobib ka muu hapukas moos.

Head valmistamist!

 

 
Comments Off on Napoleon

Posted in Retseptid, Tordid

 

Piparkoogimaitselised Brownied

08 Dec

Ega muud kunsti polegi, lisa vaid piparkoogimaisteainet. Retsept ise siin

Kokkamised145

 
Comments Off on Piparkoogimaitselised Brownied

Posted in Koogid, Retseptid

 

Suus-sulav jäts!!

26 Oct

Olen korduvalt teinud ise jäätist, seekord panen siis blogisse õpetuse ka :) Tegin kondenspiimaga aga maitseid saab timmida igatemoodi, lisad vaid õrnalt , kui vahustamine tehtud, šokolaaditükikesi, melissi, piparmünti või mis meeldib, sisse.

 

Kondenspiimajäätis: 

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima (suhkruga)

Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik segunenud.Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning külmuta 5-6 tundi. Enne seda: lisa veel peene joana singervingerdades kondenspiima antud anumasse jäätise sisse, Võta spaatel või suur lusikas ja sega 8-kujulist liigutust tehes.  Serveeri hiljem, kuidas meeldib, kasvõi kondenspiimaga :D

 

 

 
Comments Off on Suus-sulav jäts!!

Posted in Retseptid

 

Kamavaht

22 Feb

 

Kamavaht:

  • 300 g Maitsestamata jogurtit
  • 4 dl vahukoort
  • 4 sl suhkurt
  • 6 sl Kamajahu
  • maitse ja paksuse lisamiseks kohupiimapastat ( täpselt sellist, nagu soov on ja niipalju kui paras tundub)
Töö käik: 

Vahusta rõõsk koor suhkruga, sega hulka jogurt ja kamajahu ning kohupiim. Serveeri kaussidesse pohlamoosiga. Ideaalselt sobib tordi vahele  ning vastakuklitele.

 
Comments Off on Kamavaht

Posted in Retseptid

 

Sefiiri tegemise õpetus

15 Feb

Vaja läheb:

  • 4 munavalget
  • 280 g. suhkrut
  • vett
  • sidrunihapet
  • vajadusel toiduvärvi

Vahustatud munavalgetele lisad keeva suhkrusiirupi, mis on vahekorras 4 muna ja  280g suhkrut ja nii palju vett suhkrule, et suhkur oleks märg.

Siis kui suhkur keema läheb paned kombaini vahustama. Suhkrut tuleb niikaua keeta kuni lusikaga segades konsistents on paksem kui vesi ja kui lusikalt siirupit tilgutad, siis viimane tilk jätab niidi. Siis niristad selle vahustatud munavalgele edasi vahustades, kuni vaht on tugev ja lõpus lisad sidrunihapet vastavalt maitsele ja värvi saamiseks toiduvärvi.

Retsepti sain Facebookist Lauri Priimägilt. See toimib. Tänan.

 
Comments Off on Sefiiri tegemise õpetus

Posted in Retseptid

 

Tort “Magus Aastalõpp”

31 Dec

Tulles vastu siis tahtjatele, püüan panna kirja oma tordi retsepti ja töö käigu, täpselt nii, nagu ma seda retseptidest omale mugandanud olen :)

Tordipõhi:

  • 4 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 1 dl keeva vett
  • 3 dl jahu
  • 1 tl küps.pulbrit
  • 50 gr. võid
  • vanilliessentsi  või vanillisuhkur 2 tl.
  • tumedat kakaod 4 spl.
  • punast toiduvärvi
  • noaotsaga soola

Töö käik: 

Munad vahustad suhkruga hästi pikalt, kuna siis saad kreemja massi. (umbes 7 -8 mintsa) Vahustad edasi, lisad sortsukeste kaupa keeva vee, muudkui mikserdad edasi. Jahu segad küpsetuspulbri, soola ja kakaoga. Kui keev vesi munavahule segatud, lisad tasapisi jahusegu Edasi tegutse vispliga, et munavaht ikka kohev jääks, sulata või, jahuta veidi ja lisa samuti taignale. Ahi ca 180 kraadi, ja küpsetusaeg 30 mintsa.  Resti panen ahju allossa, aga mitte kõige alumisele siinile. Kui teed esimest korda oma ahjus, siis soovitan piiluda, kuidas see tainas sinu ahjus käitub. Piilu ca 20 minuti peal. Kui tundub, et liiga pruun, siis võid panna peale fooliumi. MIna katsun näpuga, kui pealt pole liialt niiske ja tagasi põrkub nö, siis on paras aeg ahi välja lülitada ja ta sinna jätta veel 10-ks minutiks järelküpsema. Tegelikult  hästi lollikindel retsept , mul ei ole äpardusi veel juhtunud,  panen taimeri ja isegi vahepeal ei piilu ahju, sest kõik toimib ning tulemus jääb hästi super. Jahuta lõpuni ja alusta torditegemist :) Lõika kolmeks.

Sisu:

esimene kiht: šokolaadimass

  • taimne vahukoor või vahukoor 150 ml
  • 4 spl tuhksuhkrut
  • vanilli maitse järgi
  • 100 gr šokolaadinööpe

vahustad vahukoore (kasutan taimset) umbes 150 ml. ning siis sulatan veevannil šokolaadi. aeglaselt lisan sulatatud šokolaadile vahustatud vahukoore lusikakaupa ja segan. šokolaad ei või liiga tuline olla, küll aga piisavalt vedel segamiseks. Kui kõik segatud on su mass valmis.

Võta lahtikäiv vorm ja lao esimene biskviit sinna põhja.

Immuta esimene kiht soovitud vedeliku või siirupiga. Mina kasutan tumedat siirupit segatuna veega ja lisan törtsu rummi maitseks sisse. Möksi šokolaadimass esimesele kihile ja pane peale teine biskviidipõhi.

Vahusta vahukoor suhkruga maitse järgi ja lisa nii paks kiht, kui sulle meeldib.

ja pane peale marjad, samuti , mis meeldib. Ma eelistan hapukaid. Seekord panin marjade segu sisse.

lao peale viimane kiht ja immuta

Pane tort koos vormiga külmikusse

Võta külmast ja eemalda tordiring.

Selline näeb välja kui tort on külmkapis seisnud umbes 30 mintsa

Nüüd see viimane mass:

umbes 100 ml. vahukoort vahustad ära tuhksuhkruga , lisad köögi toorjuustu umbes kuni 100 gr, ma ei pane 1:1-le tegelikult, liiga paks jääb.

Enne aga kui selle massi kannad biskviidile pead tegema veel 1 etapi ära :) nimelt, kandma külgedele šokolaadi.

Võtad pika riba küpsetuspaberit või paksu kilet. Ma seekord kasutasin dekoorkile. Katad selle sulatusšokolaadiga. PS! See kile laius peaks olema niipalju tordist üle, et kui viimane kiht panna, siis saaks see šokolaadiservaga servatasa.  Koheselt keerad tordile ümber ning pistad külmikusse tunniks tahenema. Kui tahenenud, siis paned toorjuustusegu tordile ja ajad noaga laiali või kuidas meeldib, siis ma pritsisin kohe servad ka ära ja pistsin uuesti külmikusse 15 minutiks Hilisemal pildil on näha, miks peaks serva ka pritsima. Kaunistused püsivad paremini.

Link ka:

Dekoorkile kasutamise õpetus 

See esimene kiht, mis sai pandud tordile on super hea kreem tordi kaunistamiseks ka. Nii et kui teed, siis jäta seda veidi alles ka.

Ja sellisena läheb ta mul külma tagasi.

Külmast võetud, siis eemaldan dekoorkile.

Nüüd jääb vaid kaunistada. Tegin need eelnevalt valmis, kui kõik asjad küpsesid ja tahenesid jne. Sulatasin šokolaadi ja lihtsalt oma äranägemise järgi pritsisin pritskotiga neid kujundeid küpsetuspaberile. Lilled tehtud silikoonvormiga. Ka šokolaadist.

ja Valmis!!

Magusat Aastalõppu maiasmokad!

 
Comments Off on Tort “Magus Aastalõpp”

Posted in Retseptid, Tordid

 

Piprased koogikesed

30 Nov

Olen ennegi teinud piparkooke, poetaignast küll aga siiski. No nüüd siis tegin ise :)

Retsept

vaja läheb:
2dl tumedat siirupit ma keetsin ise ja lisasin maltoosat, ilus tume tuleb
2tl soodat (pane vähem)
2dl vahukoort
4spl võid või margariini
1pk santa maria piparkoogimaitseainet
4dl suhkrut (liiga palju!!!! panin 2dl )
10dl jahu (samuti vaata et ikka liialt kõva ei tuleks)

valmistamine:
Lase koor ja siirup keema. vala kuum segu sooda peale NB! suures kausis. vahutab kõvasti :) Lisa rasv ja maitseaine ja suhkur ning sega kuni rasv on sulanud. Lisa jahu ja sõtku tainaks. Keera taigen toidukilesse ja hoia üle öö. Ma panin enne toidukilesse mässimist kergelt käega õli taignale peale.

 
Comments Off on Piprased koogikesed

Posted in Koogid, Retseptid